Tento guláš bude chutnat všem, kdo mají rádi pikantní a pálivá jídla. Je vhodný podávat ho k obědu, ale můžete si na něm pochutnat i k večeři v rozumném množství vzhledem k vašemu trávení.
Ingredience (2-3 porce)
350g vepřová plec
2ks větší cibule
1ks chilli paprička
2ks stroužky česneku
3PL oleje
0,5L vývaru (vody)
1ks jarní cibulka (na ozdobu)
sůl, pepř, červená mletá paprika, majoránka
Na zápražku
200ml vody
1,5PL hladké mouky
Pro tento recept doporučujeme potraviny
připravuje se …
Postup přípravy
1.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Chilli papričku rozpůlíme podélně, zbavíme semínek a rozkrájíme na malé kostičky. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a necháme stranou na ozdobu.
2.
V hrnci rozpálíme 3 PL oleje a usmažíme na něm cibulku do hněda. Barva cibule dělá barvu celkového pokrmu.
3.
Potom přidáme maso a krátce restujeme, než maso změní barvu.
4.
Přisypeme 1 PL červené mleté papriky. Jen krátce, cca půl minuty, mícháme s masem a cibulí a to proto, že paprika při delším zahřívání hořkne.
5.
Podlijeme 0,5 L vody nebo jako já silným masovým vývarem, který jsem si připravila den předem. Přidáme prolisovaný česnek, chilli papričku, sůl, pepř (jen špetku – chilli paprička je ostrá dost) a vše dusíme pod pokličkou na mírném ohni cca 30 min, dokud není maso měkké. Během této doby několikrát promícháme.
6.
Potom maso vyndáme do čistého kastrůlku a budeme se věnovat omáčce.
7.
To, co nám zbylo po vyndání masa, přivedeme k varu a zahustíme zápražkou (ve 200ml vody rozkvedláme 1,5 PL hladké mouky). Za stálého míchání vše dobře provaříme – cca 5 min. Ochutnáme, případně dosolíme a přecedíme do čistého kastrůlku s masem. Omáčku cedíme proto, aby byla krásně hladká.
Nakonec do gulášku promneme v dlaních 1 zarovnanou ČL majoránky, zamícháme a už nevaříme.
8.
Guláš můžeme podávat s různými přílohami, jako jsou brambory, knedlíky, kolínka… Já jsem zvolila chlebový dalamánek. Na talíři nazdobíme jarní cibulkou a trochou chilli papriček.
Recept pro vás připravila
Ivča Kolaříková
vášnivá kuchařka, milovnice záhad a všeho nového, co nám život přináší