Kynuté knedlíky

1.

Do mísy vsypeme mouku se solí.

2.

Do hrníčku, ve kterém máme připraveno teplé mléko, si přidáme cukr a rozdrobené droždí.

3.

Než se vytvoří kvásek, tak si k mouce rozklepneme 1 vajíčko.

4.

Když je kvásek hotový, droždí „vypluje“ napovrch mléka.

5.

Nyní kvásek přidáme k mouce.

6.

Začneme zpracovávat suroviny, aby se nám vytvořilo těsto na knedlíky. Můžeme buď vařečkou či rukama. Alespoň si vše osaháte. Pokud se těsto příliš lepí, opatrně přidejte trošku mouky. Naopak, pokud je těsto až moc suché a drolí se, přilijte k němu trochu teplé vody.

7.

Těsto, když je hotové, poprášíme zlehka moukou, aby se při zpracování nelepilo.

8.

Přikryjeme mísu čistou utěrkou a dáme na teplé místo kynout na cca 50 minut.

9.

Po uplynutí doby, odkryjeme utěrku, a pokud je těsto už krásně nakynuté, můžeme se pustit do přípravy knedlíků.

10.

Nejprve si dáme vařit vodu do hrnce. Takže si připravíme větší hrnec, naplníme ho zhruba do poloviny vodou, osolíme špetkou soli a dáme vodu vařit.

11.

Těsto si rozdělíme na 2 poloviny a z každé vytvoříme větší váleček. Obě poloviny by měly být stejné, aby se nám nestalo, že jeden knedlík bude hotový dřív a druhý ne.

Rada: Pokud se při zpracovávání těsta lepí ruce, namočte si je ve vodě. Pak vám půjde s těstem pracovat lépe.

12.

Pokud už se voda v hrnci vaří, vložíme do něj opatrně knedlíky. Doba, od které budeme počítat dobu vaření knedlíků je ta doba, kdy voda začne opět v hrnci vařit. Jelikož do vroucí vody něco vkládáte, trvá nějakou dobu, než voda bude mít bod varu.

13.

Pokud už voda vaří, plamen zmírníme na střední stupeň, můžeme i přiklopit pokličkou a vaříme 30 minut.

14.

Po půlhodině jeden knedlík vyjmeme z vody a IHNED ho napícháme na povrchu vidličkou, aby se nevytvořil brousek. Stačí jen tak 3-4x.

15.

Na krájení knedlíků, které jsou horké, je nejvhodnější obyčejná bílá niť. Jednoduše niť přeložíte na 2x a vsunete pod knedlík, abyste oba konce mohli držet a zároveň je přeložit přes sebe, aby se knedlík tzv. přeřízli. Plátky by měly být alespoň 1,5 cm silné. Pokud knedlík není syrový, vyjměte i ten druhý.