Zázvor je možné konzumovat v mnoha různých podobách: zázvorový čaj, zázvorový drink, kandovaný zázvor, nakládaný zázvor jako příloha k sushi, nastrouhaný syrový nebo sušený a drcený zázvor jako koření např. v indické kuchyni.
Ingredience (2 porce)
1ks kuřecích prsou
2ks vajec
1ks červené cibule
1ks zázvoru (velikost asi jako náš palec)
0,5ks čerstvé červené chilli papričky
1PL sójové omáčky
1ČL hladké mouky
5PL oleje (na marinádu)
1PL oleje (na volská oka)
1PL oleje (na smažení masa)
10PL horké vody (cca 100ml)
špetka soli a pepře
Pro tento recept doporučujeme potraviny
připravuje se …
Postup přípravy
1.
Kuřecí maso rozkrojíme na dvě poloviny tak, že hladkou stranu prsa položíme na prkénko, a nožem provedeme řez od tenčí strany prsa k silnější.
2.
Tímto řezem nám vzniknou 2 kusy masa.
3.
S masem nehýbeme, necháme ho na prkénku a položíme přes něj potravinářskou fólii.
4.
Maso naklepeme, ale opatrně, aby se nám nepotrhalo.
5.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Chilli papričku omyjeme a nakrájíme taktéž na malé kousky.
6.
Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
7.
Připravíme si misku na marinádu a šlehací metlu. Kdo nemá, stačí vařečka.
8.
Do misky vlijeme 5 PL oleje.
9.
Přidáme nakrájenou chilli papričku.
10.
Přidáme zázvor.
11.
Přidáme pokrájenou cibuli.
12.
Posledním krokem k vyhotovení marinády bude vlití 1 PL sójové omáčky a přidání špetky soli.
13.
Vše důkladně promícháme.
14.
Naklepaná prsa si dáme na nějakou podložku či omyté prkénko.
15.
Na každé prso dáme 1 PL marinády a rozetřeme.
16.
Na dno dózy, kterou jsme si před tím důkladně omyli, dáme opět 1 PL marinády.
17.
Na marinádu v dóze položíme 1 prso nenamazanou stranou a poté přes něj položíme druhé prso. Také nenamazanou stranou dolů.
18.
Maso s marinádou přiklopíme a dáme na 1 hodinu odležet do lednice, aby maso mělo čas se s marinádou spojit.
Po hodině …
19.
Do pánve si vlijeme 1 Pl oleje a necháme ho rozpálit na středně silném plamenu.
20.
Do oleje vložíme oba kusy masa a pečeme 3 minuty na středně silném plamenu. To proto, aby se nám cibulka v marinádě nepřipálila a maso se propeklo a nebylo syrové.
21.
Po 3 minutách maso začne po stranách jakoby bělat a je čas ho otočit na druhou stranu a opět pečeme další 3 minuty.
22.
Po 3 minutách maso otočíme zpět na původní stranu, kterou jsme začali smažit, a pečeme ještě 1 minutu na nejvyšší stupeň, aby maso dostalo správnou barvu.
23.
To samé provedeme po té 1 minutě, že maso opět otočíme i na druhou stranu, a pečeme taktéž 1 minutu.
24.
Odstavíme z plotny a maso si vyndáme na talíř a budeme se dále věnovat výpeku z masa.
25.
Pánev dáme zpět na plotýnku a dáme na střední stupeň. Do výpeku z masa dáme 1 ČL mouky.
26.
Z mouky a výpeku utvoříme tmavší jíšku kvůli barvě.
27.
Do jíšky přidáme pomalinku horkou vodu a mícháme.
28.
Ochutnáme, popřípadě přidáme pepř a přisolíme. Ale opatrně, už sójová omáčka je slaná a již jsme solili i marinádu. Pokud je omáčka hustá, přidáme ještě trochu vody. Každá mouka je jiná a jinak zahušťuje, proto uvedené množství vody je orientační.
29.
Pánev se sosem dáme stranou a budeme připravovat volská oka.
30.
Na lívanečník nebo na menší pánev si dáme rozehřát 1 PL oleje.
31.
Do rozehřátého oleje opatrně rozklepneme vejce tak, aby nám žloutek zůstal vcelku. Osolíme špetkou soli a smažíme, dokud bílek po stranách není hnědý. Totéž provedeme i s druhým vajíčkem.
32.
Obě volská oka si dáme na talíř a připravíme se na servírování.
33.
Na talíř vlijeme z pánve trochu sosu, který jsme před tím trochu přihřáli.
34.
Na sos položíme maso.
35.
Maso poklademe volským okem.
Tento pokrm můžeme servírovat s vařenými brambory, bramborovou kaší či bramborovými chipsy. Nebo si pokrm vychutnejte prostě jen s pečivem. Přílohám se meze nekladou.
Recept pro vás připravila
Ivča Kolaříková
vášnivá kuchařka, milovnice záhad a všeho nového, co nám život přináší