Zelené fazolky jsou nedozrálé lusky fazolu. Když se v české gastronomii hovoří o fazolkách, jsou tím vždy míněny zelené fazolové lusky, nikoliv suché plody fazolu. Ve fazolkách se stejně jako v ostatních druzích ovoce a zeleniny vyskytují fytochemické látky, které mají nezanedbatelný význam při snižování rizika rakoviny, oběhových potíží, osteoporózy a vysokého krevního tlaku.
Ingredience
2 větší hrsti fazolek (zde použity zamrazené, v sezóně si dopřejme čerstvé)
6 ks menších silnějších plátků anglické slaniny
1 ks stroužek česneku
1 PL oleje
1 ČL vegety (zeleninové koření)
Pro tento recept doporučujeme potraviny
připravuje se …
Postup přípravy
1.
Anglickou slaninu si nakrájíme na proužky.
2.
Česnek oloupeme a prolisujeme skrz lis na česnek. Pro lehčí stravitelnost je vhodné vyndat klíček, který se ukrývá uvnitř česneku. Najdeme ho tak, že česnek nožem podélně rozřízneme a špičkou nože vyndáme klíček, který je uprostřed a vypadá jako malý zelený červík.
3.
Připravíme si pánev, do které vlijeme olej a necháme ho rozehřát na středním stupni ohřevu. Až bude olej rozpálený, vložíme do něj pokrájenou slaninu a necháme ji smažit 2 minuty.
4.
Po 2 minutách slaninu promícháme a smažíme ještě cca další 2 minuty. Jde nám o to, aby slanina měla zlatavou barvu.
5.
Ke slanině přidáme fazolky a promícháme.
6.
Okořeníme vegetou a přidáme prolisovaný česnek.
7.
Promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme fazolky „pracovat“ 5 minut. Poté opět promícháme, zase přiklopíme pokličkou a necháme je ještě dalších 5 minut.
8.
Ochutnáme jednu fazolku, která má být akorát na skus. Nesmí být moc měkká. Pokud jsme spokojeni a pokrm nepotřebuje dále dochutit vegetou, můžeme servírovat.
9.
Nejlépe se zařadí jako samotná příloha k masu či může lehce doplnit přílohu jinou. Záleží jen na vaší fantazii.
Recept pro vás připravila
Inča Kolaříková
maminka dvou malých mlsných jazýčků, vaří od svého útlého věku a miluje pikantní jídla