Tortilla (španělská výslovnost tortija) je placka původem ze španělské kuchyně, která byla španělskými dobyvateli „přenesena“ do Nového světa, kde se ujala hlavně v Mexiku. V mexické kuchyni se tortilla vyvinula v placku z převážně kukuřičné mouky, sloužící jako základ pro zavinutí anebo jako příloha k mixu různých dalších ingrediencí. V Mexiku se jedná o často používaný kulinářský prvek, něco jako chléb v Evropě anebo rýže v Asii. Může se jednat o skromnou večeři anebo o báječnou hostinu, to vše záleží pouze na kvalitě a pestrosti náplně. Formou polotovarů se dostaly tortilly i do České republiky.
Ingredience (6 porcí)
1 ks balení tortill (6 kusů)
2 ks kuřecích prsou
12 ks cherry rajčátek
1/3 ks ledového salátu
1 ks menší cibule
180 g zakysané smetany
100 g majonézy
2 cm salátové okurky (neloupané, vcelku)
2 PL oleje
1 ČL koření tzatziki
sůl, pepř, mletá červená paprika
Pro tento recept doporučujeme potraviny
připravuje se …
Postup přípravy
1.
Nejdříve si připravíme dresink.
Připravený kus okurky omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Šťávu z okurky slijeme, ať dresink není moc vodnatý.
2.
Do misky si dáme 180 g zakysané smetany, 100 g majonézy, 1 ČL koření tzatziki, špetku soli a pepře a nastrouhanou okurku.
3.
Vše promícháme, ochutnáme, zda není potřeba ještě sůl, a prozatím odložíme stranou.
4.
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a odříznutím zbavíme případných blanek a zbylého tuku s kostí.
5.
Prsa nakrájíme na nudličky a necháme stranou.
6.
Cibuli oloupeme a překrojíme ji napůl.
7.
Každou polovinu cibule pokrájíme na půlkolečka.
8.
I cibuli si necháme někde stranou a použijeme ji až na plnění tortill.
9.
Ledový salát omyjeme, necháme chvíli okapat a pak nakrájíme na slabší proužky.
10.
Vzniklé proužky salátu budou skvěle zapadat k ostatním surovinám v tortille.
11.
Do pánve si vlijeme olej a necháme ho rozehřát na nejvyšší stupeň. Poté do něj vložíme maso a restujeme.
12.
Po 2 minutách maso promícháme a restujeme další 2 minuty.
13.
K masu přidáme 1 ČL mleté červené papriky, špetku soli a pepře a dále restujeme, aby se nám šťáva z masa a koření trochu vypařila. Můžeme si pomoci tak, že pánev přiklopíme pokličkou, a tak stačí mít pod pokličkou maso zase jen 2 minuty.
14.
Maso je pak připravené k plnění tortill, a tudíž odstavíme z ohně.
15.
Tortilly si rozbalíme. Připravíme si větší pánev, kterou necháme bez tuku rozehřát na plotně, a položíme do ní tortillu. Když je teplá, tak ji obrátíme, aby se zahřála i z druhé strany.
16.
Placku tortilly vyjmeme z pánve a položíme si ji na nějakou podložku, kde ji budeme plnit. Nejprve ji pomažeme připraveným dresinkem, ale jen doprostřed, okraje ať namazané nejsou.
17.
Poté poklademe proužky z cibule.
18.
Cherry rajčata rozkrojíme napůl a položíme na tortillu.
19.
Přidáme orestované maso.
20.
Nakonec trochu ledového salátu a tím je náplň hotová.
21.
Točení tortilly provádíme tak, že spodní konec přetočíme směrem nahoru.
22.
Pravý konec přehneme přes spodní.
23.
Teď tortillu točíme a „utahujeme“, aby nám suroviny nevypadly ven.
24.
Zabalíme ji do ubrousku a ihned konzumujeme.
25.
Když tortillu překrojíme napůl, můžeme ji podávat i jako předkrm.
Recept pro vás připravila
Inča Kolaříková
maminka dvou malých mlsných jazýčků, vaří od svého útlého věku a miluje pikantní jídla