Způsob úpravy pokrmů, nejčastěji masa, hub či zeleniny. Potraviny se postupně obalí v hladké mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Dalším krokem je smažení na rozpáleném oleji.
Do rozšlehaného vejce se obvykle přidává sůl a pepř. Směs je možné i libovolně dochutit.
Maso v trojobalu získává smažením zlatožlutou barvu.