Dušení je tepelná úprava pokrmu podobná vaření s tím rozdílem, že se používá menší množství vody. Obvykle je pokrm ve vodě pouze ze 2/3 a vaří se pod pokličkou. Tím dojde k uchování a zvýraznění charakteristické chuti pokrmu.
Dušení je tepelná úprava pokrmu podobná vaření s tím rozdílem, že se používá menší množství vody. Obvykle je pokrm ve vodě pouze ze 2/3 a vaří se pod pokličkou. Tím dojde k uchování a zvýraznění charakteristické chuti pokrmu.