Termín „al dente“ pochází z italštiny a znamená „na skus“ nebo „na zub“. Tento výraz se používá pro pojmenování surovin, hlavně těstovin, rýže či zeleniny, které jsou sice měkké, ale zároveň trochu nedovařené a uvnitř stále trošku tužší. Suroviny jsou uvařené do poloměkka a při skousnutí jemně křupou.